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Sélection Genévrier
Produit non disponible dans cette zoneSaveur: lisse, soyeux, avec un arôme délicat de genévrier sauvage.
Combinaisons de saveurs: il enrichit les salades composées et les légumes, accompagnés de grenade, raisin, fraises, cerises. Idéal avec les viandes rouges, notamment avec un émincé de filet de bœuf.
Apparence: noir, chaud, avec des reflets rouge feu.
Dimensions: 100cc
Description: Provenant d’une batterie dont le fût le plus jeune date de 1965, c’est un produit que Marisa et sa famille ont soigné patiemment pendant plus de 12 ans. Sa saveur, caractérisée par un parfum délicat de résine, est l’emblème de l’histoire du vinaigre balsamique et d’un art qui traverse les siècles, pour fournir au consommateur une saveur ancienne, authentique, qui valorise tous les plats.
Anecdotes: Les fûts en genévrier étaient typiques de la tradition des siècles passés : ils produisaient une saveur caractéristique de résine (typique de la plante) qui servait aussi de conservateur (même aujourd’hui le vinaigre est généralement utilisé pour conserver beaucoup de légumes). Le vinaigre balsamique vieilli dans ces fûts prend donc une saveur et un parfum de résine : ils sont très forts pendant les premières années, et ils s’atténuent avec la maturation et le vieillissement, jusqu’à devenir une péculiarité harmonieuse très agréable et recherchée.
Vieillissement: > 12 âge AOP